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初制大师 张成仁


滇红非遗工艺传承人,滇红集团茶科院院长

       张成仁先生致力于滇红茶叶初制研发工作,传承滇红制作工艺,科学控制采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥环节。要保证滇红茶毛茶原料品质,鲜叶原料是基础,萎凋适度是前提,揉捻充分是要害,发酵合度是中心,两次干燥是保证,简称“初制把五关”。初制把五关,关关要相连,环环要相扣,各关技艺都是互相衔接、互相联系结合、互相影响的整体,只有关关都把好,才气制造出优良品质的滇红茶。

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